-
1. ごあいさつ
- はじめまして。このたびは私たちのクラウドファンディングのページをご覧いただきましてありがとうございます。
埼玉県寄居町で「麺処 青野」を営んでおります、店主の青野聖と申します。 -
- 私は秩父市で生まれ育ち、2019年4月に独立して麺処 青野を開業しました。
ありがたいことに、創業以来たくさんのお客様に支えていただき、行列のできる店と呼んでいただけるようになりました。
特にうれしいのは、地元寄居町のお客様だけでなく、遠方からもわざわざ足を運んでくださる方が増えたことです。
その一方で、「なかなか寄居町までは行けない」「お店の味を自宅でも楽しみたい」という声も数多くいただくようになりました。
その声に応えるべく、このたびこのIBUSHIGIN限定でお店の味をご自宅でお楽しみいただけるよう、冷凍ラーメンをご用意いたします。
普段は店頭でしか味わえない麺処青野の一杯を、ご家庭で楽しんでいただける唯一の機会となっています。
ぜひこの機会に、すでに味わったことのある方も、まだお召し上がりになったことのない方もお試しいただければ幸いです。
そして寄居のお店にもきていただき、いろいろなラーメンを楽しんでいただけたら非常にうれしいです。 -
2. 私とラーメンの道のり
-
開業までの道のり
- もともと介護職で働いていた私ですが、ある日、地元秩父で出会った一杯のラーメンに衝撃を受けました。
「食は人をここまで感動させるのか」と心を揺さぶられ、26歳でラーメンの世界に飛び込みました。
修行先は、秩父で行列の絶えない名店【麺屋たつみ喜心】。
そこでの約10年間は、スープの作り方、麺の扱い、接客まで、職人としての基礎を叩きこんでもらいました。
寒い冬も、蒸し暑い夏も、寸胴の前でひたすら技を磨き続ける――その積み重ねが今の自分をつくっています。
そして2019年、地元に近い寄居町で独立し「麺処青野」を開業しました。 -
- 介護から飲食へという一見異なる業界転身ですが、どちらも高いホスピタリティーが求められるという点で共通しています。
オープン当初から醤油・塩・味噌の定番3種を提供したのは、子供からお年寄りまで同じテーブルで楽しんでもらいたいという想いから。
さらにサンマやマツタケなど季節の食材を使った限定メニューも積極的に展開し、舌の肥えたラーメンファンからも支持をいただいてきました。 -
実績と評価
- 開業から5年。ありがたいことに多くのお客様に支持していただき、2024年には 「ラーメンWalker埼玉」銀賞 を受賞しました。
-
- これは私ひとりの力ではなく、支えてくださった地域の皆さま、足を運んでくださったお客様のおかげです。
-
3．麺処青野のこだわりと進化
- 青野のラーメンは、「千変万化のダシの旨味」を追い求め、素材へのこだわりと麺づくりへの探究を貫いています。
◆ スープの奥行き
丸鶏や鶏ガラをベースに、煮干しや節系を合わせ、2022年からは貝類も加え、さらに奥行きを持つスープへと磨き上げてきました。
◆ 自家製麺
2023年には製麺機を導入し、自家製麺へと切り替えました。
気温や湿度に合わせて日々微調整し、小麦の風味を活かしながらスープに最適な食感を追求しています。
※今回の冷凍ラーメンは自家製麺ではございません。冷凍後に最も美味しさを引き出せる専用麺を採用しております。
◆ 定番商品と限定商品―進化を止めない姿勢
開業当初から、醤油・塩・味噌という定番3種を揃えてきました。
それは、子どもからお年寄りまで、同じテーブルで安心して楽しんでいただきたいからです。 -
- それら定番商品に加えて、サンマやマツタケ、トリュフなど季節の食材を活かした限定メニューも積極的に展開しております。
-
- 「定番の安心感」と「一期一会の楽しみ」を両立させ、舌の肥えたラーメンファンからも支持をいただいてきました。
現状に満足せず、素材と技を磨き続け、常に新しい挑戦を重ねていくことで、より多くの方に感動を届ける一杯を追求していきたいと考えております。 -
4. 今回だけの特別な機会
- 今回の冷凍ラーメンは、日頃いただいているお客様の声に応える形でIBUSHIGIN限定として特別にご用意しました。
普段は店頭での営業に注力しているため、現状では今後、冷凍ラーメンをご用意する予定はございません。普段は店頭でしか味わえない麺処青野の一杯を、ご家庭でも楽しんでいただける唯一の機会となっています。
ぜひこの機会に、ご家庭でも麺処 青野の一杯を楽しんでいただけたら幸いです。 -
5. 商品ラインナップ（リターン）
- 本クラウドファンディング終了後、数量限定で準備を行い、発送は 2026年2月前後 を予定しています。
少しお待ちいただきますが、ご家庭で楽しんでいただけるよう心を込めてお届けします。
◆冷凍醤油ラーメン＆塩ラーメン 各2食計4食セット
≪セット内容≫
・醤油ラーメン ２食分【スープ＋麺＋トッピングのチャーシュー1枚・メンマ】
青野の看板メニュー。醤油には埼玉県の笛木醤油を中心に6種類の醤油をブレンドした特製ダレを使用。
まろやかさ、キレ、深みが重なり合い、鶏と魚介のスープを最大限に引き立てます
・塩ラーメン ２食分【スープ＋麺＋トッピングのチャーシュー1枚・メンマ】
イタリア産岩塩・モンゴル産湖塩と日本の海3種ブレンドをブレンド。それぞれの特性を調和させ、澄んだ軽やかさの中にじんわりと旨味が広がります。
※湯煎で簡単に調理できます
※賞味期限：冷凍で2週間
◆ 鴨肉のチャーシュー約200g
青野の店頭でもラーメンのトッピングとして提供している、鴨肉チャーシュー。人気の一品です。単体での鴨肉のチャーシューの販売は、年末に店頭で限定販売しておりますが、今回は特別にご家庭にお届けします。ラーメンやほかほかご飯に添えても、そのままおつまみとしても楽しめます！
※冷蔵解凍後、お召し上がりください。 -
6. さいごに
- 最後までページをご覧いただき、本当にありがとうございます。
今回のクラウドファンディングを通じて、より多くの方に「麺処青野」という店と私たちのラーメンを知っていただけたら嬉しく思います。
そして、冷凍ラーメンで味わっていただいた後は、ぜひ寄居のお店にも足を運んでいただきたい――そんな願いも込めています。
今回の挑戦は、ただの一度きりの試みではなく、次のステップへつなげる大切な一歩です。
多くのお客様に知っていただき、ご家庭で楽しんでいただくことをきっかけに、将来的にはより幅広い形でお届けできるよう、店舗の拡大も視野に入れていきたいと考えています。
どうぞこれからも「麺処青野」をよろしくお願いいたします。
店主 青野 聖
麺処 青野
株式会社北本フーズ
草加商工会議所青年部