この商品について

• セット内容

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• ①山桜の薪でじっくり燻した『熟成プレミアムロースハム』70g　
  5週間かけて造るこだわりのロースハム。
  熟成ロースハムの製造工程から熟成しさらに追加燻煙、うまみを凝縮。しっかりとした食感と燻香を感じられます。
  まずはそのままお召し上がりください。　
  【原材料】豚肉(瑞穂のいも豚)、食塩、砂糖、香辛料/酸化防止剤(VC)、発色剤(硝酸K・亜硝酸Na)
  
  ②山桜の薪でじっくり燻した『熟成ベーコン』100g　
  4週間かけて造る当工房のイチオシアイテム。
  そのままでも加熱しても豊かな旨味と薫りを感じられるイッピン。
  脂の旨味を是非味わって下さい。
  【原材料】豚肉(瑞穂のいも豚)、食塩、砂糖、香辛料/酸化防止剤(VC)、発色剤(硝酸K・亜硝酸Na)
  
  ③山桜の薪でじっくり燻した『ペッパーシュバイン』58g　
  ４週間かけて造る豚肩ロース肉のベーコン。
  まぶした黒コショウとマジョラムがアクセント。各方面のシェフからの評価が高い商品です。
  おつまみ、サンドウィッチの具材としてもオススメ。
  【原材料】豚肉(瑞穂のいも豚)、食塩、砂糖、香辛料/酸化防止剤(VC)、発色剤(硝酸K・亜硝酸Na)
  
  ④モルタデッラ68g　
  ボローニャ（イタリア）発祥のソーセージ。
  本来は豚肉と首周りのダイスカットした豚脂で造られますが、当工房では岩手県雫石の牧場で育ったジャージー牛を加えてコクのある滑らかな口当たりのソーセージに仕上げております。
  オードブルはもちろんオープンサンドの具としてもおすすめです。
  【原材料】豚肉(瑞穂のいも豚)、国産牛肉(ジャージー種)、岩塩、砂糖、香辛料/リン酸塩(Na)、酸化防止剤(VC)、発色剤(亜硝酸Na)
  
  ⑤注目商品！　スモークド・合鴨（ハーフサイズ）130~150g　
  ストレスフリーに育てられた埼玉県産の合鴨ロースをオリジナルに調合した天然スパイスのピックル液にじっくり漬け込み、秩父の山桜でやさしく燻しました。
  奥深い味わいと柔らかさはやみつきになります。
  【原材料】合鴨(国産)、食塩、砂糖、香辛料/酸化防止剤(VC)、発色剤(硝酸K・亜硝酸Na)
  
  ⑥注目商品！　雫石ブラック（ジャー黒牛のコンビーフ）100ｇ　
  岩手県雫石にある牧場で国産飼料のみを与えて育てたジャー黒牛(ジャージー種×黒毛和牛)の外もも肉を2週間塩漬熟成し造った本格コンビーフ。
  上品なお肉の薫りが口の中に広がります。
  【原材料】国産牛肉(ジャー黒)、岩塩、砂糖、香辛料/酸化防止剤(VC)、発色剤(亜硝酸Na)
  
  ⑦ＮＪチョリソー（ジャージー牛入り粗挽きソーセージ）160ｇ　
  岩手県雫石にある牧場で国産飼料のみを与え育てたジャージー牛と瑞穂のいも豚で造ったちょっぴり辛いスパイシーな粗挽きソーセージ。
  おつまみにもおすすめです。
  【原材料】豚肉(瑞穂のいも豚)、国産牛肉(ジャージー種)、岩塩、砂糖、香辛料/リン酸塩(Na)
  
  ⑧ニラブルスト（にら入り粗挽きソーセージ）140g　
  豚肉と相性のよいニラをたっぷり練り込んだソーセージ。ニラがストレートに主張します。
  原材料である瑞穂のいも豚の良さが光るイッピン。
  【原材料】豚肉(瑞穂のいも豚)、ニラ(国産)、岩塩、砂糖、香辛料/リン酸塩(Na)
  
  ⑨ボックブルスト（粗挽きソーセージ・プレーンタイプ）140g
  ボックビールと共に供されるソーセージ。
  本来は仔牛肉と豚肉で造りますが、当工房では豚肉だけで造っております。コリアンダーとパプリカで香りづけ、ホワイトペッパーでキリッとした味に仕上げております。
  【原材料】豚肉(瑞穂のいも豚)、岩塩、砂糖、香辛料/リン酸塩(Na)