塩とけむりの最高級2商品(スモークド合鴨と国産牛コンビーフ)を含む贅沢セットです。【贅沢9点セット】【冷凍送料込】

塩とけむりの最高級2商品(スモークド合鴨と国産牛コンビーフ)を含む贅沢セットです。【贅沢9点セット】【冷凍送料込】
塩とけむりの商品の中で最も高級な2商品(スモークド合鴨・ジャー黒牛のコンビーフ)も加えた贅沢なセットとなります。こちらの2商品はクリスマスやお正月などのオードブルの一品として大変ご好評いただいております。【セット内容】熟成プレミアムロースハム70g、熟成ベーコン100g、ペッパーシュバイン58g、モルタデッラ68g、スモークド・合鴨130~150g、雫石ブラック(ジャー黒牛のコンビーフ)100g、NJチョリソー160g、ニラブルスト140g、ボックブルスト140g
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この商品について

  • セット内容

  • 山桜の薪でじっくり燻した『熟成プレミアムロースハム』70g 
    5週間かけて造るこだわりのロースハム。
    熟成ロースハムの製造工程から熟成しさらに追加燻煙、うまみを凝縮。しっかりとした食感と燻香を感じられます。
    まずはそのままお召し上がりください。 
    【原材料】豚肉(瑞穂のいも豚)、食塩、砂糖、香辛料/酸化防止剤(VC)、発色剤(硝酸K・亜硝酸Na)

    山桜の薪でじっくり燻した『熟成ベーコン』100g 
    4週間かけて造る当工房のイチオシアイテム。
    そのままでも加熱しても豊かな旨味と薫りを感じられるイッピン。
    脂の旨味を是非味わって下さい。
    【原材料】豚肉(瑞穂のいも豚)、食塩、砂糖、香辛料/酸化防止剤(VC)、発色剤(硝酸K・亜硝酸Na)

    モルタデッラ68g 
    ボローニャ(イタリア)発祥のソーセージ。
    本来は豚肉と首周りのダイスカットした豚脂で造られますが、当工房では岩手県雫石の牧場で育ったジャージー牛を加えてコクのある滑らかな口当たりのソーセージに仕上げております。
    オードブルはもちろんオープンサンドの具としてもおすすめです。
    【原材料】豚肉(瑞穂のいも豚)、国産牛肉(ジャージー種)、岩塩、砂糖、香辛料/リン酸塩(Na)、酸化防止剤(VC)、発色剤(亜硝酸Na)

    山桜の薪でじっくり燻した『ペッパーシュバイン』58g 
    4週間かけて造る豚肩ロース肉のベーコン。
    まぶした黒コショウとマジョラムがアクセント。各方面のシェフからの評価が高い商品です。
    おつまみ、サンドウィッチの具材としてもオススメ。
    【原材料】豚肉(瑞穂のいも豚)、食塩、砂糖、香辛料/酸化防止剤(VC)、発色剤(硝酸K・亜硝酸Na)

    注目商品! スモークド・合鴨(ハーフサイズ)130~150g 
    ストレスフリーに育てられた埼玉県産の合鴨ロースをオリジナルに調合した天然スパイスのピックル液にじっくり漬け込み、秩父の山桜でやさしく燻しました。
    奥深い味わいと柔らかさはやみつきになります。
    【原材料】合鴨(国産)、食塩、砂糖、香辛料/酸化防止剤(VC)、発色剤(硝酸K・亜硝酸Na)

    注目商品! 雫石ブラック(ジャー黒牛のコンビーフ)100g 
    岩手県雫石にある牧場で国産飼料のみを与えて育てたジャー黒牛(ジャージー種×黒毛和牛)の外もも肉を2週間塩漬熟成し造った本格コンビーフ。
    上品なお肉の薫りが口の中に広がります。
    【原材料】国産牛肉(ジャー黒)、岩塩、砂糖、香辛料/酸化防止剤(VC)、発色剤(亜硝酸Na)

    ボックブルスト(粗挽きソーセージ・プレーンタイプ)140g
    ボックビールと共に供されるソーセージ。
    本来は仔牛肉と豚肉で造りますが、当工房では豚肉だけで造っております。コリアンダーとパプリカで香りづけ、ホワイトペッパーでキリッとした味に仕上げております。
    【原材料】豚肉(瑞穂のいも豚)、岩塩、砂糖、香辛料/リン酸塩(Na)

    NJチョリソー(ジャージー牛入り粗挽きソーセージ)160g 
    岩手県雫石にある牧場で国産飼料のみを与え育てたジャージー牛と瑞穂のいも豚で造ったちょっぴり辛いスパイシーな粗挽きソーセージ。
    おつまみにもおすすめです。
    【原材料】豚肉(瑞穂のいも豚)、国産牛肉(ジャージー種)、岩塩、砂糖、香辛料/リン酸塩(Na)

    ニラブルスト(にら入り粗挽きソーセージ)140g 
    豚肉と相性のよいニラをたっぷり練り込んだソーセージ。ニラがストレートに主張します。
    原材料である瑞穂のいも豚の良さが光るイッピン。
    【原材料】豚肉(瑞穂のいも豚)、ニラ(国産)、岩塩、砂糖、香辛料/リン酸塩(Na)

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山桜の薪で燻し、深く広がるやさしい燻香と旨み。秩父より「塩」と「けむり」にこだわった燻製を皆さまへ

秩父に工房を構える「塩とけむり」が、他にはない旨い燻製をお届けします。原料となるお肉からこだわり、肉本来の美味しさを味わってもらうため、旨味調味料を使用していません。また、塩にはドイツアルプスの岩塩と瀬戸内の海塩をブレンドし使用することで肉の旨味を引き立て、燻す際には、通常使用されているチップを使用せず、秩父の山桜の薪を使用することで、より深く優しい燻香を楽しんでいただける製品に仕上げています。ぜひ燻製好きの方に、私の造った燻製を楽しんで頂けましたら幸いです!