この商品について
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商品説明１｜『秩父シャルドネ』
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- 《商品説明》
【コクの豊かな辛口】
世界的に高級白ワインの原料ブドウと認められているシャルドネを自園にて栽培し、弊社の設備と醸造技術をもって挑戦した長期熟成型の白ワイン。ブドウ果実に圧力をかけずに搾汁した「フリーランジュース」と低い圧力をかけて搾汁した「プレスランジュース」から過剰のポリフェノールを除去した果汁について、それぞれ別々の温度制御装置付き発酵タンクを用いて18℃で主発酵を行った。1か月間週2回のバトナージュを行いシュール・リーを生起させた後、引き続き1年間樽貯蔵することによって酵母菌体内のアミノ酸、核酸などのうま味成分を与えた。その後１年間の瓶熟成を経て風味豊かな辛口白ワインに仕上げた。牡蠣、鶏の唐揚げ、生クリームを用いたソースの魚料理とのマリアージュがおすすめ。
《原材料名》
ブドウ（シャルドネ・秩父郡産）／酸化防止剤（亜硫酸塩）含有
《内容量：720ml》
《アルコール分：12％》
《製造者》
有限会社秩父ワイン
埼玉県秩父郡小鹿野町両神薄41 -
商品説明２｜『秩父シャルドネ2007（澱入り）』
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- 《商品説明》
【コクの豊かな辛口】
世界的に高級白ワインの原料ブドウと認められているシャルドネを自園にて栽培し、弊社の設備と醸造技術をもって挑戦した長期熟成型の白ワイン。ブドウ果実に圧力をかけずに搾汁した「フリーランジュース」と低い圧力をかけて搾汁した「プレスランジュース」から過剰のポリフェノールを除去した果汁について、それぞれ別々の温度制御装置付き発酵タンクを用いて18℃で主発酵を行った。1か月間週2回のバトナージュを行いシュール・リーを生起させた後、引き続き1年間樽貯蔵することによって酵母菌体内のアミノ酸、核酸などのうま味成分をワインに付与した。7年間以上の瓶熟成に耐える風味豊かな辛口白ワインに仕上げた。牡蠣、鶏の唐揚げ、生クリームを用いたソースの魚料理とのマリアージュが素晴らしい。
《原材料名》
ブドウ（シャルドネ・秩父自園）／酸化防止剤（亜硫酸塩）含有
《内容量：720ml》
《アルコール分：12％》
《製造者》
有限会社秩父ワイン
埼玉県秩父郡小鹿野町両神薄41
