自社畑のぶどうから生まれる。秩父の風土を映す『DOMAINE CHICHIBU』

ごあいさつ

有限会社秩父ワインの村田道子（ソムリエ）と申します。
当社は1940年の創業以来、秩父の土地でワインづくりを続けてきました。
気候や風土と向き合いながら、ぶどう栽培と醸造を積み重ねてきたワイナリーです。

現在、創業から86年。
100年という節目を見据え、これまで積み重ねてきた取り組みを、次のかたちへとつないでいくものとして、新ブランド『DOMAINE CHICHIBU』を展開しました。

2023年に実施したクラウドファンディングでは、自社畑ワインの取り組みを多くの方に知っていただき、ワインづくりへの関心の高さをあらためて実感しました。

今回のプロジェクトは、その歩みをさらに一歩進め、自社畑から生まれるワインを、ひとつのブランドとしてかたちにしたものです。

このページを通じて、その背景やワインの個性に触れていただき、お手に取っていただけるきっかけとなれば幸いです。

この土地の個性を、まっすぐに届けるために

秩父で生まれるワインは、同じ土地であっても、畑や土壌、育て方によって、その表情は大きく変わります。

これまでも、自社畑で育てたぶどうを使用したワインはありました。
しかし、その一つひとつに込められた背景や考え方までは、十分に伝えきれていなかったと感じています。

そこで今回、畑からワインまでを一貫して手がけたものだけを、ひとつのブランドとして届けていくことにしました。

栽培方法や醸造方法を大きく変えたわけではありません。
これまで大切にしてきたものを、そのままに、その価値を、よりまっすぐに、より深く伝えていくために—

自らの畑で育てたぶどうからワインまでを手がけ、その土地の個性を、そのまま映し出す。
それが『DOMAINE CHICHIBU』です。

『源作印』と『DOMAINE CHICHIBU』。ふたつのブランドのあり方

秩父ワインではこれまで、『源作印』を中心に、多くの方に親しまれてきました。
日々の食卓に寄り添い、気軽に楽しむワイン。暮らしの中で自然に選ばれていく存在です。

一方で『DOMAINE CHICHIBU』は、自社畑のぶどうから生まれる味わいを、その背景とともに向き合いながら楽しむシリーズです。

同じ秩父のワインでありながら、楽しみ方や向き合い方の異なる、ふたつのブランドのあり方です。

この土地でしか生まれない味わい

秩父山系・両神山の麓、小鹿野の地。
澄んだ空気と豊かな陽光、そして昼夜の寒暖差。

武甲山由来の石灰岩質の土壌と、山あい特有の気候が、ぶどうに独自の表情を与えます。
同じ品種であっても、その年の気候や畑の条件によって、味わいは大きく変わります。

同じものは、二度と生まれない。
その違いが、このワインの魅力です。

このワインの楽しみ方

『DOMAINE CHICHIBU』は、その背景にある土地や風土とともに味わうワインです。

本プロジェクトでは、ワインとともにコンセプトリーフレットをお届けします。
リーフレットを手に取りながら、秩父の風土に想いを巡らせ、一杯のワインを、より深くお楽しみください。

『DOMAINE CHICHIBU』シリーズについて

それぞれのワインには、異なる個性があります。
同じ秩父の土地から生まれながらも、それぞれに異なる表情があります。
どの一本を選ぶか。
あるいは、違いを味わうか。
気になる一本から、ぜひお楽しみください。

DOMAINE CHICHIBU 『KARASAWA（カラサワ）2022』

自社畑「唐沢」で収穫したぶどうを使用。武甲山由来の石灰岩を活用した土壌で栽培。
酸味と渋みが骨格をつくり、土壌の違いを意識しながら味わいたくなる一本です。

DOMAINE CHICHIBU『KARASAWA MERLOT（カラサワ・メルロ）2022』

自社畑「唐沢」で収穫したメルロを100%使用。発酵後、フレンチオーク樽で熟成。
果実のやわらかさと樽由来の香りが重なり、ゆっくりと向き合う時間に寄り添う一本です。

DOMAINE CHICHIBU 『OGANO NOIR（オガノ・ノワール） 2024』

自社畑で収穫したタナとシラーを使用。収量を抑えて栽培したぶどうをもとに、発酵・熟成。
黒系果実を思わせる香りと、タンニンを感じる味わいが重なり、ゆっくりと時間をかけて楽しみたくなる一本です。

DOMAINE CHICHIBU『YAMABUDOU（ヤマブドウ）2023』

自社畑で選抜・栽培してきたヤマブドウを使用。低温発酵と樽熟成を行っています。
しっかりとした酸味とタンニンを感じる味わいは、この土地ならではの個性を感じさせます。

DOMAINE CHICHIBU『OGANO ROUGE（オガノ・ルージュ）』

カベルネ・フラン、メルロ、カベルネ・ソーヴィニヨンを使用。それぞれを別々に醸造し、最終的にブレンドしています。
果実味と酸味、渋みが重なり合い、食事とともにゆっくりと味わいたくなる仕上がりです。

DOMAINE CHICHIBU『CHARDONNAY（シャルドネ）2024』

自社畑産シャルドネをやさしく搾汁し、低温で発酵。その後、樽熟成を行っています。
果実の風味と旨味が重なり、一杯ごとにゆっくりと変化を感じられる仕上がりです。

リターンについて

ご自宅で楽しむ一本から、現地で体験する時間まで。
お好みに合わせてお選びいただけます。
全てのリターンに、コンセプトリーフレットとオリジナルステッカーをお付けいたします。

■ まずは1本から
『DOMAINE CHICHIBU』シリーズ各種（単品）
それぞれ異なる個性を持つ6種のワインから、お好みの1本をお選びいただけます。
まずは1本から試してみたい方におすすめです。

■ はじめての方に
（赤ワイン）DOMAINE CHICHIBU 『KARASAWA 2022』と（白ワイン）『CHARDONNAY2024』のセット
赤と白、それぞれの特徴を楽しめる2本セット。
『DOMAINE CHICHIBU』の世界観をバランスよく体験できます。

■ シリーズを味わう
『DOMAINE CHICHIBU』シリーズ全6種セット
6本それぞれの違いを感じていただけるセットです。
畑や品種の違いによる味わいの変化を、飲み比べでお楽しみください。

■ 現地で体験する
『IBUSHIGIN限定試飲付き見学ツアー』と『DOMAINE CHICHIBU』シリーズ全6種セット
実際にぶどうが育つ自社畑、ワインが生まれる現場（工場見学）をご案内します。
現地での試飲とともに、より深く味わいを感じていただける特別な体験です。
※ワイン6種はご指定の住所へ郵送いたします。

■ 食と合わせて楽しむ
秩父の『やまなみチーズ工房』のチーズとペアリング試飲会（お土産付き）
地元チーズ工房のチーズとのペアリングを体験できるコース。
ワイン単体ではなく、チーズとの組み合わせで広がる味わいを楽しめます。
お土産に、DOMAINE CHICHIBU『OGANO ROUGE』をお持ち帰りいただけます。

■"ご好評につき満員御礼となりました。誠にありがとうございます。”
2人のソムリエに学びながら楽しむ
ソムリエによるテイスティングセミナー
ソムリエ2名による解説付きのテイスティング体験。
ワインの見方・感じ方を深めたい方におすすめです。
お土産に、DOMAINE CHICHIBU『OGANO ROUGE』をお持ち帰りいただけます。
≪ソムリエ紹介≫
①水野英明氏
　株式会社GALA MIZUNO代表
　日本ソムリエ協会認定シニアソムリエ
　SAKE DIPLOMA
　
　利酒師・調理師の免許を持つ
　ソムリエやキュイジニエ等のセクショナリズムにとらわれず、トータルバランスの取れた接客師を目指す。
パレスホテルやオテルドゥミクニの三國氏プロデュースレストランの立ち上げ、リーガロイヤルホテルを経て2006年3月に独立

②村田道子
　有限会社秩父ワイン取締役
　当社ソムリエ

■ 違いを楽しめる大人の方へー樽が育てた２つの贅沢ー
KARASAWA 2022 × 樽熟成コーヒー（コーヒーバッグ5個入）セット
KARASAWA貯蔵していたワイン樽で、熟成させたワインバレルドコーヒーとのセット。
異なるかたちで広がる香りの世界をお楽しみいただけます。
樽熟成コーヒーは、秩父市にある「ちちぶコーヒー様」焙煎

応援メッセージをいただきました。

さいたま市でワインバーを営むシニアソムリエ　水野様

DOMAINE CHICHIBU　Since 1940
〜秩父・両神山麓から、次の100年へ〜

それは、ただのワインではない。
受け継がれてきた〝時間〟を宿し、
次の時代へと手渡される一本である。

小鹿野の山あい。
華やかさとは無縁のこの土地で、
1940年から脈々とワインを造り続けてきたワイナリーがある。
その歩みを支えてきたのは、一組の兄妹だった。

畑に立つ兄は、多くを語らない。
土に触れ、季節を感じ取りながら、ただ静かに手を動かし続ける。
良いワインは、毎日の積み重ねからしか生まれないことを、
誰よりも知っているから。

妹は、その想いを外の世界へ届けていく。
全国を巡り、人と出会い、
「秩父でこんなワインが生まれているんです」と、
この土地の価値を丁寧に、粘り強く伝え続けてきた。

内へ深める力と、外へ広げる力。
二人のその積み重ねが、この一本に奥行きをもたらしている。

そして2025年。
その味わいは海を越え、
フランス・ブルゴーニュの歴史ある審査の場で評価されるに至る。
それは偶然ではなく、積み重ねてきた時間が、ようやく世界に届いた瞬間だった

いま、このワインは大きな節目を迎えている。

次の世代である、まだ修行の途中にある6代目へ、
その想いをつなぐために新しいラベルが誕生した。

この一本は、〝これから〟の物語を託すためのはじまりでもある。　

今回のクラウドファンディングは、
単にワインを手にする機会ではない。
この新たな一歩に、共に立ち会う機会である。

数量には限りがある。
このラベルで手にできる最初の機会は、今しかない。

グラスに注ぎ、立ち上がる香りに、ふと心がほどける。
ひと口含めば、やわらかく滑らかな味わいが優しく続いていく.
そんな作品達がDOMAINE CHICHIBUの魅力である。
そして気づけば、もう少しだけ味わいたくなる。

その一本が、次の一本へとつながっていく。
選ぼうとして選ぶのではない。
気づいたときには、もう手にしている。

この一本には、理由がある。
そして、その理由は……飲めばわかる。

株式会社GALA MIZUNO　代表取締役社長
日本ソムリエ協会認定シニアソムリエ
水野英明

創業100年を見据えて、今後の展望

ワインづくりをはじめて86年目で到達したかたちが『DOMAINE CHICHIBU』です。
しかしこれは完成形ではなく、これからのワインづくりの起点でもあります。

畑を守り、育て、次の世代へつないでいくこと。
そして、この秩父という土地の魅力を、ワインを通じて伝えていくこと。
時間をかけて続けていくことで、はじめて意味を持つものだと考えています。

これまで積み重ねてきた歩みを大切にしながら、100年という節目に向けて、これからもワインづくりと向き合い続けていきます。