秩父市在来大豆借金なし大豆と荏胡麻のコラボレーション～土から秩父を盛り上げたい～

秩父市在来大豆借金なし大豆と荏胡麻のコラボレーション
～土から秩父を盛り上げたい～

このプロジェクトは2024/06/30に終了いたしました。温かいご支援、ありがとうございました。

集まっている金額

¥89,120
(目標 ¥200,000)
目標達成率
44%
購入数
24
残り時間
終了しました

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このプロジェクトは実行確約型です。

荏胡麻栽培２５年目の荏胡麻屋が、秩父地域にある美味しい食材を使って知ってほしいという気持ちから立ち上げた新ブランド「チチブテンポ」。希少価値の高い秩父在来種「借金なし大豆」と荏胡麻のコラボレーションをご提供致します。

荏胡麻屋とチチブテンポ
前回『搾りたて荏胡麻油』プロジェクトはこちら
2022年、荏胡麻屋として『搾りたて荏胡麻油』でプロジェクトへ参加させていただき、たくさんの方々に、ご支援をいただきました。

改めて感謝申し上げます。

さて、今回は新ブランド『チチブテンポ』をご紹介させていただきます。

秩父地域には荏胡麻に限らず、豊かな自然と文化に育まれた食材がたくさんあります。

例えば、かぼすや杓子菜、いちご、ブルーベリーなどなど。

これらは秩父地域の農業（四季）には欠かせない商材です。

その代表格として君臨するのが【借金なし大豆】であると私たちは思っております。

これらの秩父発の食材と荏胡麻屋の
“えごま”コラボレーション！

そんな地域を耕すブランドとして『チチブテンポ』は生まれました。

今回は、コラボレーション第一弾として【借金なし大豆】をお届けします！

応援よろしくお願いいたします。
秩父市在来大豆借金なし大豆とは？
『力』がもらえそうなネーミング！

埼玉県秩父地方を中心に栽培されていた伝承大豆。
『借金をして種を購入しても、たくさん収穫があるから借金を返せる』ということからの由来。
※秩父弁で“かえす”＝“なす”と言います。

大正時代には既にこう呼ばれていたらしいです。
戦前から秩父地方を中心に盛んに生産されていましたが、大豆の表皮部分に特有の黒ずみがあり見栄えがよくないことや、機械で収穫しにくい実の付き方をすることから、作付けが激減しました。

その後、埼玉県産の農産物による商品開発に力を入れる際に、借金なし大豆の成分分析を行った際、ショ糖が多く含まれて甘みが強いことが分かり、再評価されるようになり、私たちが、福島県の原発事故により秩父へ畑を移動した2011年頃※、地域では盛んに栽培されておりました。
一方、現代農業では品種改良された多収で栽培が簡単な大豆がたくさんあります。
なので、現代では栽培する方々が減っており希少大豆となっております。

こだわり食品を取り扱う弊社としては、商材の”食のストーリー“を大切にしております。

借金なし大豆の『美味しさ』は勿論ですが、ネーミングに隠された経緯、地域農業に刻まれた歴史などを考慮して、自社でも栽培することとなりました。
※福島県から秩父市へ移動した経緯はこちら
商品紹介
大豆から甘くて美味しい煮豆や豆乳などを作って楽しみたい方、大豆を使った美味しい商品を楽しみたい方、どちらの方にもご満足いただける商品をご用意しました！
借金なし大豆
この面白い名前の由来は、沢山とれて借金がなくなるという意味とやせ地やでも多収するということからきています。

秩父の粘土質で過酷な土壌で育ったからか、ショ糖含有量が非常に高いので、とっても甘い大豆です（笑）

煮豆はもちろんですが、豆乳がおすすめ！

＝１袋300ｇでの美味しい豆乳作り方＝

1.借金なし大豆を洗って、大豆の5倍程度の水（1.5リットル）に１日浸けておく。
通常３倍程度の水で戻しますが、借金なし大豆は５倍程度がおすすめ。
（充分に水をすった大豆は、約2.5倍の大きさにふくらみます）

2.戻した大豆に、8カップ程度の水を加える。
これを3回に分け、なめらかになるまでミキサーにかける。

3.なめらかになった大豆の汁（生呉）を鍋に移し、中火で沸騰させる。
※焦げ付かない様に、鍋底をしゃもじで静かにかき混ぜてください。
ショ糖が高いので“焦げやすい”です！

4.沸騰後、弱火にして10分煮る。

5.こし布で濾せば、美味しい濃厚な豆乳できあがり(^^)/

◆豆乳メーカーがあれば簡単に出来上がります♪

商品名：借金なし大豆
内容量：300ｇ
借金なし大豆きなこ
埼玉県在来種「借金なし大豆」を独自の加工技術で微粉砕しました。
甘み成分のショ糖含有量が多く、加熱すると栗のようにホックリした食味で、まろやかな甘みとコクが特徴です。

製造方法にもこだわりがあります！

①原料の大豆は専用の穀物洗浄機で洗うことで、微細な土汚れを落とします。
◆土やホコリ臭さが大豆から消え、大豆本来の風味を生かします。
※洗浄水に「バブル」を発生させて泡の弾ける力で汚れを一瞬で落とします。
　　　
②じっくり焙煎した後、特殊粉砕機で低温粉砕。
◆きなこに余分な熱を与えないことで、味に深みが出ます。
※臼に冷水が循環することで粉砕時の熱が発生しません。

大豆の栄養を効率よく消化吸収でき、様々なお料理にも「混ぜるだけ」、「かけるだけ」で簡単に美味しくお召し上がることができます。

商品名：借金なし大豆きな粉
内容量：80ｇ
荏胡麻きなこ豆
「えごま」と「借金なし大豆」の栄養機能を生かした、食べやすいサイズの豆菓子。
サクッと香ばしい国産大豆を荏胡麻パウダーと借金なし大豆きな粉の生地で包み込みました。

ミネラル豊富な荏胡麻パウダーに、借金なし大豆のきな粉を加えて、サクッとした食感と香ばしいやさしい甘さが特徴です。
おやつやお茶請けにコーヒー、紅茶にも、とまらないおいしさが好評。
軽いので行楽のお供にも最適です。

商品名：荏胡麻きなこ豆
内容量：90ｇ
借金なし大豆の凍み豆腐　＜ひとくちこうや＞
この大豆を使った、ほんのり甘くなめらかな凍み豆腐『ひとくちこうや』。

簡単便利！　湯戻し不要なお手軽商品。

味噌汁やお吸い物に入れて、ひと煮立ちさせるだけで、とても美味しい具になります。
その他にも、煮物や和え物などお手軽に料理にお使いいただけます。

＝時短！お手軽裏技＝
●煮汁が余った時にパッと加えて一品出来上がり！

商品名：借金なし大豆　絹のような凍み豆腐
内容量： 70ｇ
搾りたて荏胡麻油
搾油直後の荏胡麻(えごま)油は、スーパーで売っているような一般的な荏胡麻油よりも甘みが強く芳醇な香りが鼻を突き抜けます。採れたてのお野菜がみずみずしくておいしいのと同じように、荏胡麻油にも鮮度があるのです。

この体験は搾油を実際に行っている現場でしか味わえないものでした。

そんな貴重な搾りたての荏胡麻油を、農場併設の搾油工場を持つ当社の強みを最大限に活かし、搾油後3日以内に出荷する新感覚の「搾りたて荏胡麻油」を今回のプロジェクト支援者様へご提供させていただきます！！

商品名：搾りたて荏胡麻油
内容量：140ｇ

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