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はじめに
- 麺一筋。約90年。
行田で製麺業を営む吉野製麺と申します。普段、都内有名ホテルやレストラン用向けの麺を製麺しております。今回、プロに卸している私たち自慢の麺を是非ともご家庭で食べてもらいたく、武蔵野銀行様のご紹介でクラウドファンディングに挑戦させていただきます。 -
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商品のご紹介
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- 私たちが一番得意な“平打ち”製麺技術を活かして開発した鬼太麺焼きそばと、平打ち麺の代名詞といっても過言ではないラザニアをお届けします。
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商品①鬼太麺焼きそば ※冷蔵配送
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- 行田産の小麦粉を使用した、“鬼太”麺焼きそばです。一般的な焼きそば麺よりも太いです。
もっちもちの食感が特徴で食べごたえがある麺です。 -
- 同封されているソースは、埼玉県本庄市にある「タカハシソース」様に作っていただいたオリジナルソースです。甘味のなかにフルーティーな酸味も感じられる美味しいソースです。
野菜のうま味と魚介のうま味を閉じ込め、10種類以上のスパイスを使用しました。 -
- ※消費期限は製造から15日間となっておりますので、商品到着後はお早めにお召し上がりください。
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商品②レンジでチンで簡単に食べられる美味しいラザニア ※冷凍配送
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- 埼玉県産の小麦を使用したラザニアです。
イタリアではラグーと呼ばれるミートソースをふんだんに使用しました。生ハムを挟み込んでつくった珍しいタイプのラザニアです。挟み込まれている平打ち麺のパスタは、噛めば噛むほど小麦の香りを感じられます。 -
- 調理済みのものを冷凍してお届けしますので、レンジでチンで簡単に食べることができます。
（500Wで10分加熱、オーブントースターでも代用可能で、10分加熱してください。） -
- ※賞味期限は冷凍状態であれば製造から6か月間です。解凍した場合はお早めにお召し上がりください。
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私たちについて
- ※語り手：現社長
昭和5年に先々代が行田の地で主にうどんを製造する製麺屋として創業しました。先代が病気を患ってしまったのを機に、当時サラリーマンをやっていましたが脱サラをし、家業を継ぐことになりました。 -
私たちがつくる麺が美味しい理由
- 【創業から培った技術】
90年で培っていた麺づくりのノウハウが麺を美味しくさせます。それは単に素材にこだわりをもつだけでなく、素材本来の味や香りが十二分に発揮できるように気温や湿度、季節に応じて配合の微調整を行います。 -
- 【利根川水系で育てた小麦】
ここ埼玉は、麦の主要な生産県となっており(令和3年産は全国第9位)、中でも小麦については製粉業界等の実需者から安定した品質、産地と工場が近い地理的な条件などにより高い評価を受けています。県内の主な産地は県北地域で、水田裏作を中心とした米と麦の二毛作が行われています。 -
- 出典：埼玉県HPより「埼玉の麦類について」
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私の代で、イタリアの食文化であるパスタの製麺を開始
- 創業から「うどん」づくりを中心に行ってましたが、昭和から平成に移り変わり、食の選択肢が広がってきた頃、お取引先様から「パスタ」をつくることはできないかとお声がけいただいたのがきっかけで、パスタの製麺を開始。
- うどんづくりには自信があったものの、パスタづくりにはまだまだ可能性があると思った結果、本場の味を知りたい！！と思い、イタリアに飛びました。
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- 上の写真は、イタリアでお世話になった“師匠”のパオロ・リッツォ氏
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イタリアで食べた“ラザニア”が平打ち麺の製麺技術に拍車をかける
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- もともと、川幅うどんという、埼玉県内に流れる荒川の川幅日本一にちなんだ幅広のうどんの製麺技術をもっていましたが、イタリアでいただいた、イタリアの家庭料理である”ラザニア”に魅了され、自身でもラザニアに代表されるいわゆる「平打ち麺」の技術を尖らせるようになりました。
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コロナの影響で外食産業が傷み、麺の行き場を失う
- 2020年2月以降にコロナの影響により立て続けに緊急事態宣言が発令され、外食産業に大きな打撃を与えたことはまだ新しい記憶です。
私たちも大きな打撃を受けたことから、新たな柱として、スーパーに陳列できるような新たな商材を開発することを決意しました。 -
試行錯誤の末、もっちもち平打ちの鬼太麺焼きそばが完成
- 「せっかくの新製品、地元のものを使いたい」
そんな思いで取り入れたのが「埼玉県行田産」の小麦粉。
「地元産の小麦」で、当社の「平打ち麺をつくる技術」を活用して、「ご家庭でお手軽に食べられる商品」の開発を行った結果たどり着いたのが、生麺特有のもっちもちな焼きそばでした。 -
さいごに
- 私たちは普段、都内有名ホテルや飲食店に麺を卸している会社です。もしかしたらどこかで私たちが製麺した麺を口にしたことがある方もいらっしゃるかもしれません。
モノの価格が高騰するなか、私たちとしては地元の方々に少しでも安くて良いモノを食べてもらいたいと考えております。
実際に味わっていただき、ご好評であればまとめ買いセットについても準備することが可能でございますので、コメント欄でご感想をいただければと思います。
応援よろしくお願いします。
むさしの未来パートナーズ
Tomozy's Farm
公益財団法人埼玉県産業文化センター ソニックシティ