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ご挨拶
- はじめまして、タミー食品工業株式会社と申します。
この度はプロジェクトページをご覧いただき、ありがとうございます。
タミー食品は、「家庭の味」を追求し、毎日食べても飽きのこない自然な美味しさを提供することを使命としています。プロの調理技術と厳選された食材を活かし、質の高い食品を開発・製造。取引先であるモスフードサービス様を中心に何度食べても美味しいと思える、また食べたいと思える手作りの味をベースに製造し、提供し続けています。
その為、添加物や保存料はなるべく使わず、自然な原料での味が中心となります。
保存料が入っていない分、温度による管理が必要となり、冷凍の製品も多くなっています。
このプロジェクトを通して伝えたいことは、タミー食品が誇る50年以上の歴史と技術を活かした、所沢市の特産品にも認定されている『てりやきカレー』を皆様の食卓へ届け、美味しい笑顔を増やすことです。これを機に「タミー食品」の名前に親しみを持っていただきますと幸いです。 -
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タミー食品について
- タミー食品は昭和48年に創業しました。創業時は市場に卸す餃子や焼売などの惣菜を中心に製造。その後、液体調味料やカット野菜に移し、食品製造の安全性と品質を重視し、衛生管理を徹底しながら事業を拡大してきました。
特に、モスフードサービス様を中心に外食チェーンや量販店向けのプライベートブランド商品の開発にも力を入れています。
2022年には一般のお客さまへ直接おいしい商品をお届けしたいとの思いから物販EC事業にも参画し、冷凍カレーの販売も始めました。
2024年には『てりやきカレー』を開発。所沢の特産品ブランドとして認定も頂き、ふるさと納税返礼品としてもご活用いただいています。 -
- （写真左：現会長 中島 幹夫 写真右：現社長 中島 佳隆 ）
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「モスバーガー」との絆
- タミー食品の創業には、モスフードサービス様との 「ご縁」が深く関わってます。
タミー食品の創業者である中島 民雄は、長く漬物業界に携わり、内閣総理大臣賞をはじめとする数多くの賞を受賞するほどの「味づくりの名人」でした。そして、その技術を活かし、友人の会社で味付きハンバーグ等の開発を手伝っていました。
時を同じくして、モスバーガーの創業者は、「日本にも必ずハンバーガーの時代が来る」と考え、当時、アメリカで人気のあったハンバーガー店「トミーズ」の味を再現したいと考えていたそうです。そして、中島が携わったミートボールを偶然食べ、感激したことから、「タミー食品」の歩みが始まります。
その後、中島とモスの創業者が様々な打合せを重ね、「トミーズ」のアメリカ視察に同行したりと、「モスバーガー」の一店舗目立ち上げ前から携わり、「日本人の味覚にあうハンバーガー」をコンセプトにテリヤキバーガーのテリヤキソースを開発し、以降、日本のハンバーガーとして現在までおいしさを提供し続けています。（モスバーガーのテリヤキソースは全て当社で製造しております！）
また、創業当時からの絆が無くならないよう、モスフードサービス上場のタイミングで株の持ち合いを提案頂き、関連会社として深い信頼関係を築いています。 -
- 弊社の会社ロゴマークです。
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とにかく「タミー食品」の名前を知ってもらいたい！！
- 弊社は日頃、大手チェーン店の裏方として全国の皆さまに弊社商品を美味しく食べて頂いております。
もしかしたら、皆さまも「タミー食品」が作った製品を一度は口にしているかもしれません。しかしながら、「タミー食品」の製品だと認識している方は、ほとんどいないのが現状です。
そんな現状を打破し、皆さまにもっと「タミー食品」を知ってもらいたい。自分たちのオリジナル商品を通して、笑顔を作ることはできないかと考えるようになりました。 -
『てりやきカレー』にたどり着くまで
- 自社オリジナルで出すのであれば、「自信のある商品」・「喜ばれる商品」・「タミーだからこそできる商品」が必要だと思いました。
自社の強みを活かしてお客様に喜んでもらえる商品はなんだろうかと思案し、タミーの特徴である「テリヤキソース」に着目しました。タミー食品は50年以上にわたりテリヤキソースを製造してきた歴史があり、技術を磨き上げてきました。テリヤキの名前とノウハウを活かし、自社で製造・お届けして喜ばれる商品にできれば・・・
今の自社工場の設備で出来ることを考えました。自社の包装ラインでは液体調味料の充填しかできません。更に、包装の形は一度開けると、再び封をするのが難い形態になります。そのため、一回で食べきれる「スープ」か「カレー」に絞りました。そして、最終的にはテリヤキと相性の良いカレーを採用しました。 -
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カレーへのこだわり
- 日本の食文化に欠かせない「カレー」と、タミー食品が長年磨き続けた「テリヤキ」を組み合わせることで、これまでにない新たな美味しさを生み出せると確信しました。さらに、自宅で手軽に楽しめる商品として提供することで、多くの方に喜んでいただけるはずだと考えました。
開発初期ではカレーとテリヤキの味のバランスを取ることが最大の課題。カレーのスパイスとテリヤキの甘みをどのように調和させるか、試作を重ねる中で悩みました。
テリヤキを強くしすぎると主張が強くなりすぎ、カレーとして食べると違和感が出る。
弱くしすぎると、商品名に謳いたい「テリヤキ」がどこにあるのかわからなくなってしまう。
そうしてできた試作品は社内のみならず、社員・知り合いの家族やお子様にも食べて貰いながら調整。何度も試作を重ねながら、甘辛さとスパイスの絶妙な融合を追求。お子様も食べやすいよう甘めにし、辛さも抑える事でお子様も含めてご家庭でつかいやすいような味付けを心がけました。
また、カレーを作るにあたってはぜひ地元のものを使用したいと考えました。そして、味の決め手となる「玉ねぎ」を所沢産にしたところ、よく炒めることで全体の底味を支えつつ、自然な甘さを出て、結果より良いものができました。
加えて、冷凍食品としての品質保持にも細心の注意を払い、加熱後も香り高く、濃厚な味わいが楽しめるよう改良。また、簡単調理で楽しめる形に仕上げるための工夫を重ねました。 -
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リターンについて
- 今回のプロジェクトでは「てりやきカレー」に加えて、弊社が自信を持ってお勧めしている「カレー」を準備しました。味・材料・手軽さを追求した至極の逸品をご堪能下さい。
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てりやきカレー
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- テリヤキソース開発から50年以上の技術・ノウハウを詰め込んだこだわりの逸品。ソースの要である秘伝の醬油ベースが食欲を刺激します。焦がし醤油の風味とコクを生かした甘口のカレーはお子様にもおススメの商品です。また、地元所沢産の玉ねぎを使用しており、所沢市の特産品にも認定されています。
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TOKYO X豚の黒カレー
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- 大量生産ができないため希少価値の高い「幻の豚」と言われている TOKYO Xは「上質な香り」、「ほのかな甘み」、「さっぱりとした脂肪」が特徴の豚肉です。 繊維が細かく、脂肪交雑(霜降り)が多い肉質は、ジューシーで柔らかくなめらかな舌触り。 肉特有の臭みが少なく、鼻に抜ける甘い香り、爽やかな旨みは、食べ終わった後のしつこさを感じることがありません。 餌の品種改良によって生み出された肉の脂は、融点が低いため口の中にいれるとさっと溶けだします。 淡いピンクの赤身となめらかな脂身を合わせて口にすることで、独特の甘みを感じることができます。 本品は著名人への贈答用として開発された商品です。「また購入して食べたい」との声が多かったため商品化へ。
"本格カレーをお家で手軽に"がテーマの一品 手間いらずで簡単にプロの味をお楽しみいただけます。 「幻の豚」TOKYO Xをしっかり煮込むことで出る自然な甘い脂身がポイント。 フレッシュな玉ねぎを1/4カットする事で食感を残し、2種類のポークとビーフの旨味を加えることでの絶妙な味の深み。マンゴーの甘味、少量のバターで優しい味に仕上げています。
※辛口です。本格派のカレーをお求めの方向けです。 -
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インドチキンカレー
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- "本場のカレーをお家で手軽に"がテーマの逸品！10種類以上のスパイスを1から直火で焙煎しています。
使用している鶏肉は国産"みちのく清流味わいどり"を使用。 安心・安全な品質、鶏肉の独特の臭みが少なく、お肉の旨味がしっかり味わえるのが特徴です。 生野菜を大きめなカットで仕込み、甘さを引き立てています。 「スパイスパウダー」を使用、しっかり煮込むことで鼻に抜けるカラッとしたスパイス感を演出。 「カシューナッツペースト」と高級食材「ギーアムール」でアクセントを加えています。
本場のカレーを味わっていただくため、南インド出身の料理家が作った本格カレーを忠実に再現しています。 特徴はスパイスの鮮度！スパイスを粒のまま焙煎・粉砕しすぐに製品にする事で、レトルトでは味わえないフレッシュな香辛料が味わえます。 また南インドカレーは小麦を入れず、トマトや玉ねぎなどの野菜の自然なとろみを使って仕上げるのが特徴です。
※辛口です。本格派のカレーをお求めの方向けです。 -
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タイグリーンカレー
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- "名店の味をお家で手軽に"がテーマの一品！タイの名店の感動を伝えたいという想いで開発された商品です
使用している鶏肉は国産"みちのく清流味わいどり"を使用。 安心・安全な品質、鶏肉の独特の臭みが少なく、お肉の旨味がしっかり味わえるのが特徴です。 ベースとなるグリーンカレーペーストは本場タイの原料メーカーからのこだわり輸入。 「フィッシュソース」「スイートバジル」「カフィアライムリーフ」などのタイならではの原料を使用し、「ココナッツミルク」「ココナッツシュガー」で現地の雰囲気を感じて頂けるように作りました。
本格的な味わい フレッシュ感を演出するためにパクチーは生のまま仕入れ、調理直前に加工することで香りを強く引き立てています。 パクチー好きにはたまらない美味しさとなっています。 こだわりの鶏肉、たけのこ、揚げナスは、ゴロっと入っていて満足感の高い仕上がりに。本格的な味わいをお楽しみいただけます。
※辛口です。本格派のカレーをお求めの方向けです。 -
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さいごに
- 最後までお読みいただきまして、ありがとうございました。
今後も「タミー食品」と「てりやきカレー」の認知をひろげ、テリヤキ文化の魅力を伝えます。さらに、我々のひそかな野望として、新商品開発や地域とのコラボレーションを展開し、所沢を“テリヤキの街”として広め、タミー食品とその美味しい商品をより多くの方に知ってもらいたいです。
引き続き応援宜しくお願い致します。
タミー食品工業 株式会社
権田酒造
IBUCA（いぶか）