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ご挨拶
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- はじめまして、『もつ煮のまつい』の松井千代と申します。
この度は、私たちのクラウドファンディングのページをご覧いただきましてありがとうございます。
もつ煮のまついは昭和62年創業の、埼玉県東松山市と川越市に店舗を持つ、もつ煮専門店です。
地元の長年ご愛顧いただいているお客さま、また最近ではありがたいことに老若男女問わず初めて私たちのもつ煮を召し上がっていただきファンになっていただいく方もたくさんいらっしゃり、そのような多くの方たちに支えられながら、従業員一同毎日丁寧にもつ煮作り励んでおります。 -
- 私たちは、『もつ煮のイメージを覆したい！』という気持ちで、こだわりのもつ煮を提供しております。
皆さんはもつ煮にどのようなイメージをもっていますか？
男性がおつまみに食べるもの、臭みや食感・脂が苦手、中には食わず嫌いなんて方もいらっしゃるかもしれません。
もつ煮が苦手だった方たちが、私たちのもつ煮を召し上がって「まついさんのもつ煮だったら箸が進む！」「臭みがなくてお肉がとろとろで他のもつ煮と全く違う！」と言ってもらえることがやりがいにつながっております。
今回のクラウドファンディングでは、もつ煮好きの方はもちろんですが、ぜひとも、もつ煮が苦手な方・今までもつ煮を食べて来なかった方々にお試しいただきたく思っております。
老若男女問わず召し上がっていただけるのが、私たちののもつ煮だと考えておりますので、ぜひ多くの方にお試しいただけますと幸いです。 -
『もつ煮のまつい』について
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これまでの歩み
- 遡ること４０年近く前の昭和62年に、主人と私は東松山市にて創業しました。
当初はもつ煮専門店ではなく、ミニレストレラン松井として定食屋を営んでいました。
朝６時から夜９時まで、お店が街道沿いにある関係でトラック運転手の方をはじめお客さまで賑わっており、定食のメニューの中でも、もつ煮は当時から非常に人気がありました。 -
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私の主人が群馬県の大変人気のあるもつ煮屋で修行をしていた経験があったことから、もつ煮には当初から自信をもっておりました。
大変なこともありましたが、多くのお客様に恵まれ、おかげさまで順調に営業を続けることがでてきおりました。
そんな夫婦二人三脚でお店を営業してたところ、主人が病気で急逝しました。
突然のことにふさぎ込むこむ私を、家族や長年働いてくれている従業員が励ましてくれ、長年勤務している従業員が、「旦那さんがのこしてくれたお店だから守ろう。お店やるのだったら一緒にやるよ」と言ってくれたのです。
大切なお客様や、支えてくれた従業員への恩返しのために、お店の再開を決意しました。
お店を再開して一時期は夫婦２人の時と変わらないメニューを提供しておりましたが、多くのメニューに対応することは難しく、周りの方からいただいたアドバイスから、提供商品を一番人気であった『もつ煮』に専念することにしました。
これにより、もつ煮専門店『もつ煮のまつい』が誕生し、現在に至るまで多くの方に支えられて営業しております。 -
より多くの方にこだわりのもつ煮を知っていただくために
- 大変ありがたいことに、今では非常に多くの方に私たちのもつ煮を召し上がっていただいておりますが、主人が残してくれたもつ煮をさらに多くの方に届けたく、時代に合わせてフードデリバリーサービスやオンラインショップ、自動販売機での販売を開始しました。
実店舗については約3年前に、東松山市の本店に次ぐ第２号店として本川越駅西口から徒歩１分の場所に川越店をオープンしました。 -
- 東松山市の本店は広い駐車場を確保し車での来店を想定しておりますが、一方で車を持っていない方でも電車でお気軽にご来店いただけるように駅の近くで開業をしました。
川越店には、本店にはない川越店限定メニューもございますので、ぜひお越しください。
これからもより多くの方にもつ煮を届けたく邁進していこうと考えております。 -
もつ煮へのこだわり
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「もつ」について
- 私たちのもつ煮の特徴は、もつの【とろとろプリプリ】の食感です。
その秘密は、「もつの鮮度」と「タレ」、「煮込み」にあります。 -
- ◆新鮮なもつを使用
新鮮なもつを使用することにこだわっております。
鮮度の良いもつを使うことで、良質な脂による、とろとろのやわらかい食感、また臭みを抑えることができます。
新鮮なもつを仕入れるため、すべて埼玉県産豚肉のもつを使用しています。
◆もつの丁寧な下処理
新鮮なもつの余分な脂を手作業で下処理後、適度にお肉が引き締まりプリプリとした食感を引き出したり、臭みを取ったりするために湯がきます。
湯がいた後も、脂の量を加減しながら処理していきます。
脂を取りすぎるともつがパサパサになってしまうため、とろとろ感が出るように、適度な脂の量に調整することが非常に重要となります。
私たちの従業員は30年以上勤務する方もおり、長年働いてくれている職人です。
毎日もつと向き合ってきたからこそできる職人技です。 -
「タレ」について
- 主人が昔修行していた、群馬県の大人気もつ煮店の味を引き継いでおります。
もつ煮は醤油ベースが多いですが、私たちは味噌ベースとし、ニンニク・ショウガを入れてもつ特有の臭みを消し、苦手な方にも召し上がっていただけるような味付けとなっております。
新鮮なもつとこのタレの使用により、もつの臭みが苦手な方にも自信をもっておすすめできる出来上がりになっております。
また、美味しくかつ体に優しいもつ煮を召し上がっていただきたいため、保存料は一切使っておりません。
本当はもっとこだわりの部分が多くあるのですが、主人が残してくれた大切な秘伝のタレを今後も守り続けていきたいため、これ以上は企業ヒミツとさせていただきます！
申し訳ございません！ -
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「煮込み」について
- 秘伝のタレでじっくりコトコト、タレの水分ともつの脂がなじんでとろとろ食感がでるまで半日ほど煮込みます。
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- 煮込み時間や火加減は、その日のもつの状態に応じて変えております。
煮込む時間を長くすれば良いというわけでなく、煮込みすぎてしまうとプリプリ食感がなくなってしまうため、煮込み時間や火加減には注意をしております。
この煮込み時間や火加減も長年いてくれている職人が丁寧に煮込み作業をしてくれているからこそできるものです。 -
商品について
- お店の味をご自宅でお召し上がれる商品をご用意しました！
また、限定30名様に、川越店で使用できる300円割引チケット（使用期限：2025年６月末）をプレゼント！
※300円割引チケットはご好評につき終了しました。
私たちのもつ煮は、まずはこだわりのとろとろプリプリもつ煮のもつを味わっていただきたく、お野菜・こんにゃくを入れておりません。ねぎをお好みでのせていただきお召し上がりください。
また、お好きな具材を入れていただくことでいろいろな味をお楽しみいただくことができるのも特徴です。 -
- ≪召し上がり方≫３パターン
①電子レンジ対応の容器に移し、ラップをかけて500Wで３分温める
加熱後軽くかき混ぜて出来上がり！
②お鍋に移し、焦がさないよう弱火で温める
③袋のまま５分間湯煎する -
もつ煮（１個500g/２人前）
- 【発 送】冷蔵発送（出来立てのとろとろ食感のままお届けしたく、冷凍ではなく冷蔵発送としております）
【賞味期限】到着後10日程度（要冷蔵）
とろけるほど柔らかいまついのもつ煮。
肉を厳選し秘伝のタレで長時間コトコト煮込んだこだわりの逸品です。 -
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辛口もつ煮（１個500g/２人前）
- 【発 送】冷蔵発送（出来立てのとろとろ食感のままお届けしたく、冷凍ではなく冷蔵発送としております）
【賞味期限】到着後10日程度（要冷蔵）
辛口のもつ煮。絶妙な辛さが旨味を引き立てています。
冷たいビールや日本酒に相性は抜群です！ -
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おすすめアレンジ方法
- こんにゃくやお野菜が入っていないシンプルなもつ煮だからこそ、アレンジが自由自在にお楽しみいただけます♪
おすすめは、ご飯の上にもつ煮をかけ、チーズをのせて焼くもつ煮ドリアです。
その他にも、秘伝のタレをつけ麺のスープにした釜揚げうどんもおすすめです。
もつ煮のいろいろな楽しみ方をぜひお試しください！ -
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最後に
- 最後まで読んでいただきありがとうございました。
本件クラウドファンディングを通して、もつ煮のまついの味を、より多くの方に知っていただければ幸いです。
そして今までもつ煮に苦手なイメージを持っていた方に少しでももつ煮の良さを知っていただけましたら大変うれしいです。
また、ご自宅で召し上がって気に入っていただけましたら、ぜひお店にご来店いただき、皆さまにお会いしたく思っております。
主人が残したもつ煮を変わらず大事に残していくため、これからもチャレンジ精神を忘れず走っていきたいと思っております。
ぜひ応援していただけますと幸いです。
むさしの未来パートナーズ
enrio（有限会社河内）
株式会社もつ煮のまつい