『源作印 秩父 山ぶどう2016』

『源作印 秩父 山ぶどう2016』
ワインを普段飲まない方にも飲んでもらいたい、濃醇な風味を持つ個性的な赤ワイン。ヤマブドウ本来の酸味を生かした味わいがピザをはじめ、チーズの風味を生かした料理やひき肉との相性が素晴らしいです。【720ml】
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このアイテムについて

  • 《商品説明》
    【濃醇な風味】
    日本の山野に自生するヤマブドウの中から、秩父山系両神地方の気候風土に適したクローンを選抜し、永年にわたり自園において栽培している。樹精が強いので樹冠管理等の作業に苦労が多いが、収穫されたブドウ果実は果皮が濃赤色で、果汁の糖度と酸度がともに高いうえ種子の渋みが豊かである。発酵に先立って4℃で7日間の低温醸しを行うことにより渋みの収斂性(しゅうれんせい)を抑制するとともに、主発酵に引き続きフランス原産のオーク樽内で、刺激の鋭いリンゴ酸を口当たり柔らかい酸味の乳酸に変換するマロラクティック発酵を生起させ、ヤマブドウの品種特性香を活かした濃醇な風味をもつ個性的な赤ワインを造った。ピザをはじめチーズの風味を生かした料理や焼肉との相性が素晴らしい。

    《原材料名》
    ブドウ(アムレンシス・秩父自園)/酸化防止剤(亜硫酸塩)含有
    《内容量:720ml》
    《アルコール分:12%》
    《製造者》
    有限会社秩父ワイン
    埼玉県秩父郡小鹿野町両神薄41