このアイテムについて

• ※この商品はお酒です。
  ※20歳以上であることを確認出来ない場合は販売致しません。
  
  武蔵ワイナリーのワインは、農薬不使用かつ、ぶどう以外何も添加していません。その特徴を活かすため、瓶づめ直前までおり引きをしないシュールリー製法を2020 年以降全てのワインに採用しています。健全なおりの旨味をワインに移し、食事と合わせやすい究極の自然派ワインを志向しています。

• 2020年の小公子について

• 2020 年の小公子は、栽培方法の改善や強めの収量制限を行ったことで、ブドウが史上最高の出来となりました。
  通常収穫で糖度 25 度を達成し、小川小公子 2019Extreme を軽く超えてしまいました。

• 「小川小公子2020 Oak」750ml

• 原材料名　ぶどう（埼玉県比企郡小川町産）
  品種　　 小公子100％
  製造者　武蔵ワイナリー株式会社
  埼玉県比企郡小川町高谷104-1
  酵母　　天然酵母
  内容量　750ml
  アルコール分　13％

• 商品説明

• 「ワインはブドウの質で決まる」という事がよく分かるワインです。9 日の醸し発酵後、貯蔵はステンレスタンクにており引きせず約 1 年熟成後、さらにフレンチオーク(あえて1年使用古樽)にて1年、おり引きせずに熟成させました(シュールリー製法)。
  これまで同様、この仕込に関しても、ブドウ以外の物質を一切使用しませんでした。貯蔵時にはステンレスタンクの空尺を埋めるために二酸化炭素を使用し、瓶詰め時には不活性のアルゴンガスを使用しました。
  亜硫酸塩を添加していない為、貯蔵、瓶詰めには品質保持に気を使っています。
  このワインは現在すでに旨いです。数年後はもっと旨くなると期待していますが、5 年後 10 年後が楽しみです。完熟のカシスやブラックベリー、干しぶどうや干しイチジクの味わい、コーヒー、チョコレート、なめし皮の印象を受け、余韻は長く幸せな時が流れます。
  ワインの色はダークなガーネット色で年数以上の熟成感が出ています。料理との相性は、幅広く、合わない料理を見つけるのが難しいです。
  特に合うものを挙げるなら、レモンを利かせた鶏肉の照り焼きや豚肉のしゃぶしゃぶなど、酸味を利かせた肉料理が良さそうです。
  辛い物もワインが包み込んでくれそうです。
  古樽(1 回 12 か月使用)を使用したことで価格は控え目です。武蔵ワイナリーのワインは、名称は同じでもヴィンテージの違いで味わいが異なります。
  味を毎年同じものに近づけるより、その年のブドウに合った造り方を考えて、試行錯誤を繰り返しています。

• 「小川小公子2020 Mizunara」750ml

• 原材料名　ぶどう（埼玉県比企郡小川町産）
  品種　　 小公子100％
  製造者　武蔵ワイナリー株式会社
  埼玉県比企郡小川町高谷104-1
  酵母　　天然酵母
  内容量　750ml
  アルコール分　13％

• 商品説明

• 10 日程度の醸し発酵後、ステンレスタンクに受けた後、おりも一緒にミズナラ新樽にて約 2 年熟成させています(シュールリー製法)。
  これまで同様、この仕込に関しても、ブドウ以外の物質を一切使用しませんでした。貯蔵時にはステンレスタンクの空尺を埋めるために二酸化炭素を使用し、瓶詰め時には不活性のアルゴンガスを使用しました。亜硫酸塩を添加していない為、貯蔵、瓶詰めには品質保持に気を使っています。
  日本らしい日本ワインを造りたい、ならばジャパニーズオークと呼ばれるミズナラを使おうと初めて導入してみました。イチローズモルトがミズナラの発酵層を使用するなど、注目されています。
  フレンチオークなどのオーク樽はバニラ香が特徴ですが、このミズナラは白檀(びゃくだん)、伽羅(きゃら)といったお線香に使われる香木の様な香りを想わせる特徴があります。このワインではバニラ香も若干ですが感じます。
  小川小公子 2020 と比較すると、カシスやダークチェリー、干しイチジクなどの印象は変わらずありますが、深みの中にも華やかさを感じます。酸味もややさわやかです。色もやや明るめのガーネットです。シュールリー製法により料理との相性は万能で、合わないものが見つかりません。特に何か挙げるなら和菓子などデザートと相性が良いです。
  このワインは現在すでに旨いですが、数年後はもっと旨くなります。5 年後 10 年後はさらに旨いワインになります。フルボトル 555 本、一期一会の希少なワインです。

• 「小川小公子2020 Extreme」750ml

• 原材料名　ぶどう（埼玉県比企郡小川町産）
  品種　　 小公子100％
  製造者　武蔵ワイナリー株式会社
  埼玉県比企郡小川町高谷104-1
  酵母　　天然酵母
  内容量　750ml
  アルコール分　14％

• 商品説明

• 武蔵ワイナリーのワインは確実に進化しており、それはブドウ栽培の進化と言えます。その中でも、この Extreme は、小公子というブドウのポテンシャルを最大限に引き出せたと思います。
  2020 年の小公子は、栽培方法の改善や強めの収量制限を行ったことで、ブドウが史上最高の出来となり、遅摘み分は糖度 29 度を達成しました。ブドウの質が良ければ必ず良いワインが出来ます。
  8 日程度の醸し発酵後に圧搾、3°Cまで温度を落として発酵を継続、発酵が途中で止まって甘みが残ることを期待しましたが、ブドウが健全なので途中で発酵が止まらず進行しました。
  一次発酵終了後、あえて香りの強いアメリカンオーク新樽にており引きせず約 2 年熟成させています(シュールリー製法)。ステンレスタンク熟成部分を予定より圧縮し樽熟成部分約 90%の割合でアッサンブラージュし、香り高く仕上げました。
  これまで同様、この仕込に関しても、ブドウ以外の物質を一切使用しませんでした。貯蔵時にはステンレスタンクの空尺を埋めるために二酸化炭素を使用し、瓶詰め時には不活性のアルゴンガスを使用しました。亜硫酸塩を添加していない為、貯蔵、瓶詰めには品質保持に気を使っています。
  カシスやダークチェリー、干しイチジクなどの印象は小公子 2020 共通ですが、深みがより凄く、加えてコーヒー、葉巻、チョコレート、樽香のバニラの印象、一方で酸もしっかりと残っており、バランス良くついつい進んでしまいます。色彩はの深いガーネットです。
  シュールリー製法により料理との相性は万能で、合わないものが見つかりません。特に何か挙げるならズバリ、肉です。

• 醸造責任者

• 武蔵ワイナリー株式会社 代表取締役・醸造責任者 福島有造