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限定5代目ラベルについて
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世界に秩父ワインを発信していきたい想いを込めて、埼玉の地図を5代目社長のイラストをお入れした特別なラベルです。奥秩父小鹿野町（旧両神村）の自社畑「唐沢（からさわ）」産のブドウを100％使用した「KARASAWA」シリーズに使用します。
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商品紹介
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①限定5代目ラベル『KARASAWA2015』
②限定5代目ラベル『KARASAWAメルロ2015』
③『源作印 秩父 山ぶどう2016』
④『秩父シャルドネ』
⑤『オガノルージュ』
⑥『秩父シャルドネ2007（澱入り）』
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①限定5代目ラベル『KARASAWA2015』
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《商品説明》
【フルボディ】
秩父山系両神三麗の自社ぶどう園「唐沢」「黒海土」において栽培した完熟黒系ブドウ（カルベネ・フラン、メルロ、カルベネ・ソービニヨン）を原料とし、「長期熟成型ワイン」を志向して醸造した。温度管理に留意した主発酵に続き、フランス産オーク樽を用いて13℃の貯蔵庫で1年間貯蔵し、商品化いたしました。トップの樽香に加え、口中香はカルベネ系の品種特性香を有し、さらに酸味と渋みの心地よいバランスとボディ感は、ハードタイプのチーズや牛肉を主菜とする料理とのマリアージュを楽しむことが出来る赤ワインである。
《原材料名》
ブドウ（秩父自園）カルベネ フラン60％メルロ25％カルベネ ソーヴィニヨン15％／酸化防止剤（亜硫酸塩）含有
《内容量：720ml》
《アルコール分：12％》
《製造者》
有限会社秩父ワイン
埼玉県秩父郡小鹿野町両神薄41
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②限定5代目ラベル『KARASAWAメルロ2015』
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《商品説明》
【フルボディ】
秩父山系両神三麗の自社ぶどう園「唐沢」「黒海土」において栽培した完熟黒系ブドウ、メルロを原とし「長期熟成型ワイン」を志向して醸造した。温度管理に留意した主発酵に続き、フランス産オーク樽を用いて13℃の貯蔵庫で1年間貯蔵し、熟成させてから商品化した。トップの樽香に加え、口中香はメルロの品種性香を有し、さらに酸味と渋みの心地よいバランスとボディ感は、チーズや牛肉を主菜とする料理とマリアージュを楽しむことが出来るワインである。
《原材料名》
ブドウ（メルロ・秩父自園）／酸化防止剤（亜硫酸塩）含有
《内容量：720ml》
《アルコール分：13％》
《製造者》
有限会社秩父ワイン
埼玉県秩父郡小鹿野町両神薄41
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③『源作印 秩父 山ぶどう2016』
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《商品説明》
【濃醇な風味】
日本の山野に自生するヤマブドウの中から、秩父山系両神地方の気候風土に適したクローンを選抜し、永年にわたり自園において栽培している。樹精が強いので樹冠管理等の作業に苦労が多いが、収穫されたブドウ果実は果皮が濃赤色で、果汁の糖度と酸度がともに高いうえ種子の渋みが豊かである。発酵に先立って４℃で７日間の低温醸しを行うことにより渋みの収斂性（しゅうれんせい）を抑制するとともに、主発酵に引き続きフランス原産のオーク樽内で、刺激の鋭いリンゴ酸を口当たり柔らかい酸味の乳酸に変換するマロラクティック発酵を生起させ、ヤマブドウの品種特性香を活かした濃醇な風味をもつ個性的な赤ワインを造った。ピザをはじめチーズの風味を生かした料理や焼肉との相性が素晴らしい。
《原材料名》
ブドウ（アムレンシス・秩父自園）／酸化防止剤（亜硫酸塩）含有
《内容量：720ml》
《アルコール分：12％》
《製造者》
有限会社秩父ワイン
埼玉県秩父郡小鹿野町両神薄41
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④『秩父シャルドネ』
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《商品説明》
【コクの豊かな辛口】
世界的に高級白ワインの原料ブドウと認められているシャルドネを自園にて栽培し、弊社の設備と醸造技術をもって挑戦した長期熟成型の白ワイン。ブドウ果実に圧力をかけずに搾汁した「フリーランジュース」と低い圧力をかけて搾汁した「プレスランジュース」から過剰のポリフェノールを除去した果汁について、それぞれ別々の温度制御装置付き発酵タンクを用いて18℃で主発酵を行った。1か月間週2回のバトナージュを行いシュール・リーを生起させた後、引き続き1年間樽貯蔵することによって酵母菌体内のアミノ酸、核酸などのうま味成分を与えた。その後１年間の瓶熟成を経て風味豊かな辛口白ワインに仕上げた。牡蠣、鶏の唐揚げ、生クリームを用いたソースの魚料理とのマリアージュがおすすめ。
《原材料名》
ブドウ（シャルドネ・秩父郡産）／酸化防止剤（亜硫酸塩）含有
《内容量：720ml》
《アルコール分：12％》
《製造者》
有限会社秩父ワイン
埼玉県秩父郡小鹿野町両神薄41
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⑤『オガノルージュ』
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《商品説明》
【フルボディ】
低温醸しによってフレーバーにまろやかさを加味したメルロのワインとカルベネ・フラン、カルベネ・ソーヴィニヨンから醸造した渋みに特徴のあるワインは、いづれもフランス産オーク樽の新樽に詰め、秩父山系山麗に位置する15℃の貯蔵庫において1年間樽貯蔵した。さらに1.8リットル瓶に瓶詰めしたのち、1年間にわたり樽熟成と同様に15℃の貯蔵庫において瓶熟成を行った。その後2つのワインを調合することによって酸味と渋みのバランスをとると共に、トップの香りと口中の風味にそれぞれの原料ブドウ品種の特性を生かした赤ワインに仕上げた。
《原材料名》
ブドウ（カルベネ・フラン48％、メルロ40％、カルベネ・ソーヴィニヨン12％・秩父郡産）／酸化防止剤（亜硫酸塩）
《内容量：720ml》
《アルコール分：12％》
《製造者》
有限会社秩父ワイン
埼玉県秩父郡小鹿野町両神薄41
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⑥『秩父シャルドネ2007』
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《商品説明》
【コクの豊かな辛口】
世界的に高級白ワインの原料ブドウと認められているシャルドネを自園にて栽培し、弊社の設備と醸造技術をもって挑戦した長期熟成型の白ワイン。ブドウ果実に圧力をかけずに搾汁した「フリーランジュース」と低い圧力をかけて搾汁した「プレスランジュース」から過剰のポリフェノールを除去した果汁について、それぞれ別々の温度制御装置付き発酵タンクを用いて18℃で主発酵を行った。1か月間週2回のバトナージュを行いシュール・リーを生起させた後、引き続き1年間樽貯蔵することによって酵母菌体内のアミノ酸、核酸などのうま味成分をワインに付与した。7年間以上の瓶熟成に耐える風味豊かな辛口白ワインに仕上げた。牡蠣、鶏の唐揚げ、生クリームを用いたソースの魚料理とのマリアージュが素晴らしい。
《原材料名》
ブドウ（シャルドネ・秩父自園）／酸化防止剤（亜硫酸塩）含有
《内容量：720ml》
《アルコール分：12％》
《製造者》
有限会社秩父ワイン
埼玉県秩父郡小鹿野町両神薄41
